カテゴリー: たいやき神田達磨

色々と十勝の農家さんを回って畑を見せて頂きました。今年の収穫は例年よりやや遅く、収穫は始まったばかりだったとこのとですが、見せて頂いた写真の畑はとても素晴らしい仕上がりっぷり。 何といっても昨年のような悲惨な状況ではない … “小豆畑　十勝を視察” の続きを読む

一つ前の投稿をまずは読んで頂くと判りやすいかも・・・。 昔ながらのたい焼きは全て薄皮である意味についてお教えしましょう。 ズバリ、薄皮のほうが“あんこが美味しい”から薄皮なんです。 たい焼きが誕生する前からあったもの、そ … “薄皮か厚皮か、答えはこれだ！” の続きを読む

「嘉祥庵のどら焼きのあんこと、神田達磨のたい焼きのあんこは一緒ですか？」 これ良く聞かれますが、答えは違います。 あんこは、それを包むものによって活きもすれば死にもします。 達磨のたい焼き用あんこを嘉祥庵のどら焼きに挟ん … “美味しいあんこの条件を教えます。” の続きを読む

30年前、屋台で売っているホットケーキMIXと中国製の甘くってパサついたあんこで作られた作り置きが普通だったたい焼き。フードコートで、商店街で80円、100円で買えたたい焼き。 私が起業した12年前は、 「たい焼き？最後 … “たい焼き業界の進化” の続きを読む