林泰広

1972年10月2日生まれ 19才から外食業界一筋、上場企業役員を経験したのち 34歳で起業。たいやき神田達磨は行列ができるたい焼き店として 100を超えるメディアに取り上げられ、第2次たい焼きブームの火付け役となる。

2020/10/15

和菓子で起業しよう

「程よい甘さ」って、こんなに難しい。

神田達磨のあんこの糖度はブリックス糖度47度ほどです。 これは一般には「甘さ控えめ」に分類されます。 しかし、食べログな ...

2020/10/22

和菓子で起業しよう

寒いと甘味が欲しくなる?

焼き立て熱々のたい焼きは冬に売れて、夏に売れないというのは何となくわかりますよね。 では和菓子全般、洋菓子全般については ...

2020/10/13

和菓子の研究と分析

ミスタードーナツの未来を予測

ダンキンVSミスド 日本で最も店舗数が多いミスタードーナツですが、世界を見渡せばダンキンドーナツ6000店舗が上を行きま ...

2020/10/21

和菓子で起業しよう

ブームで終わるか定着するのかの見極め方

ブームにのって起業して失敗しない為の基礎知識 コロナ禍がなければあと一年持ちこらえたかもしれないタピオカブームは実質2年 ...

2020/10/10

和菓子と健康を考える

筋トレ後には和菓子が良いと言われる理由

筋トレした後は、和菓子を1つ食べたほうがいい。 筋トレ直後に体重1kg当たり1g、60kgの人なら60gの糖質補給が良い ...

2020/10/10

和菓子と健康を考える

ダイエットするなら、出来るだけ甘い(糖度の高い)ものを食べる...

ダイエット中に甘い物を食べる時は、チョコレートや最中、羊羹を選ぶべき理由 甘さ控えめのスイーツって100g位はペロッと簡 ...

2020/10/10

和菓子の研究と分析

甘さ控えめが好まれる流れはなぜ生まれ、今後どうなるのかについ...

その1 昔の和生菓子は甘かった なんで昔の和菓子は甘かったの? 昔の人は甘いのが好きだった? そういう訳では無いんですよ ...

2020/10/6

データで見る和菓子

和菓子はどの世代が、何を好んで買っている?

全日本菓子協会より抜粋 「世帯主の年齢別」と「菓子の種類別の購入額」を比較しグラフにしました。 家計調査(総務省統計局) ...

2020/10/1

データで見る和菓子

みんな和菓子はどこで買っている?(データで確認)

(2017年度の和洋菓子・デザート類市場の流通チャネル別構成比) スーパー35.6% コンビニ24.1% 百貨店17.4 ...

2020/10/1

和菓子の研究と分析

たい焼きと和菓子の市場規模と今後

市場規模は、令和元年で3兆4298億円 全日本菓子協会データによると、菓子全体の小売市場規模は令和元年で3兆4298億円 ...

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